Свежие записи

Январь 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    Фев »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Архив за месяц: Январь 2015

Страница 1 из 2612345...1020...Последняя »

Тирамису

Тирамису

Список продуктов

Сливочный сыр маскарпоне 400 г., печенье савоярди 300 г., яйца 5 шт., сахарная пудра 1/2 стакана, кофе 150 мл., ром, марсала или амаретто 1 ст.л., какао или тертый шоколад для украшения клубника для украшения.

Способ приготовления

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахарной пудрой до посветления, добавить маскарпоне и хорошо перемешать.

Белки взбить в плотную пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
Заварить кофе, добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита или печенье савоярди.

Выложить в глубокую керамическую или стеклянную форму слой печенья, сверху слой сырной смеси, затем снова бисквит и снова крем (сверху должен оказаться крем).

Поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. По желанию украсить клубникой.

Тушеная лопатка ягненка с мангольдом

Тушеная лопатка ягненка с мангольдом

Список продуктов

Лопатка ягненка (1,2 кг), 5 головок лука-шалота (или 2 средние луковицы),

5 зубчиков чеснока, 2-3 мясистых помидора, 200 мл белого сухого вина, 3 веточки тимьяна, 1 кг мангольда, чеснок, оливковое масло.

Способ приготовления

1. Мясо разрубить на порционные куски и подрумянить их поочередно в кастрюле с толстым дном, в которой оно будет тушиться, на сильном огне в оливковом масле. Переложить на тарелку, посолить и поперчить.

2. На оставшемся масле спассеровать до появления запаха крупно нарезанный шалот, добавить чеснок, затем очищенные от кожи и семян и нарезанные кубиками помидоры. Уварить до испарения жидкости и легкой карамелизации, деглазировать вином, проварить несколько минут.

3. Выложить на овощи мясо, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 – 2 часа, в зависимости от качества мяса.

4. Перед окончанием готовки проверить на соль-перец. Добавить тимьян.

5. Незадолго до подачи бланшировать в подсоленной воде мангольд – сначала стебли, потом листья. Отцедить. Отдельно отварить картофель. Подать на гарнир, полив обильно образовавшимся при тушении соком.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму Читать далее

Салат из тыквы с рукколой

Салат из тыквы с рукколой

Список продуктов

Тыква 1 кг, масло оливковое 2 столовые ложки, масло ореховое 50 мл, перец красный молотый щепотка, апельсины ? штуки, лимоны ? штуки, руккола 300 г, гранаты ?, штуки, соус наршараб 2 чайные ложки, орехи грецкие 50 г., соль по вкусу, перец черный молотый

Способ приготовления

1.Тыкву очистить от кожуры и внутренностей (сделать это можно простой ложкой — тщательно соскоблить волосистую мякоть вместе с семечками) и порезать на кубики со стороной в один сантиметр. Уложить на противень, полить оливковым маслом, поперчить, слегка перемешать и печь в разогретой до 200 градусов духовке пятнадцать минут. Затем посолить, еще раз перемешать и запекать дальше — минут пятнадцать, до красивых корочек. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

2.В большой миске выжатый из лимона и апельсина сок перемешать с ореховым маслом. Посолить, поперчить.

3.Грецкие орехи крупно нарезать и обжарить на сковороде. Очистить гранат и получить в результате полстакана зерен. После смешать орехи с зернами, добавить к ним рукколу. Выложить все на большое блюдо и заправить соусом. Сверху положить тыквенные кубики и красиво сбрызнуть наршарабом.

Салат из авокадо и тунцом

Салат из авокадо и тунцом

Список продуктов

Авокадо – 1 шт.

Свежая кукуруза – 1 банка

Тунец в масле консервированный – 1 банка

Майонез

Зелень для украшения

Способ приготовления

1. Очистить авокадо, достать косточки и нарезать его на мелкие кубики.

2. Вилкой размять тунец.

3. Добавить кукурузу и заправить все майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько все перемешать.

4. Салат выложить в салатницу и украсить зеленью.

Салат с морской капустой и грибами

Салат с морской капустой и грибами

Список продуктов

300 гр. грибов (вешенки, шампиньоны, опята), 2 луковицы, 1 морковка, баночка консервированной морской капусты, 3 яйца, растительное масло для жарки, свежая зелень.

Способ приготовления

Грибы и лук мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке. Обжарить в масле сначала лук, потом добавить морковь, минут через пять – грибы.

На небольшом огне готовить пока не выпарится жидкость от грибов. Морскую капусту (без заливки) выложить в салатник, добавить остывшие овощи с грибами и мелко нарезанные вареные яйца. Все перемешать, по желанию можно заправить салат майонезом и посыпать зеленью.

Харчо с зеленым ткемали

Харчо с зеленым ткемали

Список продуктов

600-800 г. баранины

4 луковицы

1/2 стакана риса

3/4 стакана зеленого соуса ткемали

Пучок кинзы

3 зубчика чеснока

Хмели-сунели, острый красный перец, черный перец

Соль.

Способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, засыпать луком, порезанным кубиками, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 25-30 минут. Мясо тушится в собственном соку с луком, поэтому жиров никаких добавлять не нужно.

Затем добавить 2 литра кипятка, довести до кипения и варить до полной готовности мяса – примерно 1 час.

Посолить по вкусу в середине готовки.

Рис промыть, засыпать в кастрюлю, сразу же добавить ткемали, добавить толченый чеснок, хмели-сунели, перец красный-черный. Сколько положить перца – это дело вкуса. Но суп харчо должен быть острым. Варить на медленном огне до готовности риса.

В конце добавить нарубленную кинзу, дать настояться супу 5-10 минут и немедленно есть!

Сердечная яичница

Сердечная яичница

Список продуктов

яйцо1 шт., ломтик тостового хлеба1 шт., соль, перец по вкусу,зелень по вкусу, растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Разогреть сковороду с растительным маслом и пожарить яичницу-глазунью. Посолить и поперчить. Переложить яйцо на ломтик тостового хлеба.

С помощью большой формочки для печенья или острого ножа вырезать сердце из яйца и хлеба. Переложить на тарелку и украсить свежей зеленью.

Примечания

Идея завтрака в постель для тех, кто хочет побаловать свою вторую половинку в День святого Валентина.

Время приготовления: 5 мин., количество порций:1

Буженина в сметане

Буженина в сметане

Список продуктов

Говяжья вырезка (весом до 1 кг) 1 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Сушеный чеснок 1 ч.л.

Сметана 3 ст.л.

Соль 0.5 ч.л.

Черный молотый перец 0.5 ч.л.

Способ приготовления

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, посыпать дробленым лавровым листом и чесноком, обмазать сметаной и завернуть в конверт из фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре.

2. Разогреть духовку до 250 С. Мясо выложить на противень и запекать 30 минут. Затем духовку выключить, но мясо не вынимать, пока духовка полностью не остынет.

Курица в сыре под соусом

Курица в сыре под соусом

Список продуктов

2 куриных отбивных

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного орегано

450 г соуса маринара

220 г тертой моцареллы

1 французский багет, разрезать вдоль и затем на 4 части, обжарить в тостере

1/4 стакана свежей рубленной петрушки

1/2 стакана панировочных сухарей

1 столовая ложка сливочного масла, растопить

крупная соль и молотый перец

стружка тертого пармезана, для подачи

Способ приготовления

1. В большой сковороде нагрейте масло на средне-высоком огне. Куриные отбивные посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на сковороду. Присыпьте половиной тимьяна и орегано. Закройте крышкой и оставьте на 4 минут. Переверните и всыпьте остальной тимьян и орегано с другой стороны. Закройте крышкой и держите еще 3-4 минут до светло-коричневого цвета.

2. Влейте соус так, чтобы он наполовину закрывал отбивные. Тушите на низком огне около 7 минут. Соус слегка загустеет. Равномерно присыпьте моцареллой. Поставьте сковороду в духовку под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка покоричневел.

3. В отдельной миске смешайте масло, сухари. Посолите и поперчите немного. Присыпьте этой смесью поверх сыра и верните под гриль еще на 2 минуты до золотисто-коричневой корочки.

4. Аккуратно переложите отбивные в соусе и сыре на обжаренный багет. Сверху залейте соусом, в которой все готовилось. Присыпьте свежей петрушкой и украсьте тертым пармезаном.

Страница 1 из 2612345...1020...Последняя »