Свежие записи

Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Соусы

Страница 1 из 41234

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Список продуктов

Клюква — 1 стакан

Вино белое — 1 стакан

Яблоко — 2 штуки

Лук — 1 штука

Чеснок — 1 зубчик

Мед — 1 чайная ложка

Соус соевый — 0,5 чайных ложки

Имбирь (корень) — по вкусу

Масло растительное — по вкусу

Способ приготовления

1. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Лук очистите, нарежьте и выложите в сковороду — обжарьте.

2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками и выложите к луку. Имбирь натрите и выложите в сковороду. Чеснок нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Влейте вино. Доведите до кипения, положите мед. Влейте соевый соус. Добавьте клюкву и все тушите приблизительно 10 минут.

3. Переложите все в блендер и взбейте, затем верните обратно в сковороду, прогрейте. Когда соус остынет, подавайте к утке, индейке или запеченному гусю.

Соус «Jack Daniel’s»

Соус «Jack Daniel’s»

Список продуктов

Чеснок 1 головка

Масло оливковое 1 чайная ложка

Сок ананасовый 1 стакан

Вода 0,67 стакана

Соус терияки ? стакана

Соус соевый 1 чайная ложка

Сахар коричневый 300 г.

Лук репчатый 3 чайные ложки

Сок лимонный 3 чайные ложки

Виски Jack Daniel’s 1 чайная ложка

Ананас 1 чайная ложка

Перец кайенский ? чайной ложки.

Способ приготовления

1. Срежьте верхушку и донышко с чеснока. Снимите верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызните маслом, накройте фольгой и запеките в духовке 1 час при 160 градусах. Выньте из духовки и дайте остыть.

2. В маленьком ковшике на средне–высоком огне соедините воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Доведите до кипения, помешивая, потом уменьшите огонь до слабого.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.

4. Выдавите 2 ложки печеного чеснока и добавьте в соус.

5. Держите на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза — он должен быть густым и сиропообразным.

Беарнский соус

Беарнский соус

Список продуктов

60 мл. белого сухого вина

60 мл. белого винного уксуса

1 маленькая луковичка (1 ст.л. в нарубленном состоянии)

1 ст.л. нарубленного свежего эстрагона или 1/2 ч.л. сухого

3 желтка

120 г. сливочного масла + еще 2 ст.л. (2*25 г, по отдельности)

Соль и перец по вкусу

1 ст.л. нарубленного свежего эстрагона или петрушки.

Способ приготовления

1. 120 г. сливочного масла растапливаем и отставляем в сторону.

2. Мелко нарубленный лук и эстрагон (1 ст.л.) кладем в ковшик. Вливаем вино и уксус.

3. Ставим на средний огонь и увариваем, чтобы в итоге осталось 2 ст.л. жидкости. Отставляем в сторону и даем остыть.

4. Желтки кладем в миску. Взбиваем их венчиком в густую однородную массу.

5. Процеживаем в желтковую массу уваренную винную смесь (лук и эстрагон выбрасываем) и снова взбиваем до однородности.

6. Добавляем в миску 1 ст.л. холодного масла и ставим на водяную баню.

7. Постоянно мешаем венчиком, пока желтки не загустеют. Снимаем с огня, кладем еще 1 ст.л. холодного масла. Очень тонкой струйкой, постоянно взбивая, начинаем вливать растопленное масло. Взбиваем, пока все масло не будет влито. Здесь важно не спешить, поскольку при слишком быстром добавлении масла соус может получиться слишком жидким.

8. Готовый соус солим и перчим по вкусу, добавляем зелень, перемешиваем и подаем.

Примечания

Соус лучше всего есть свежим. Но остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей соус разогревается на водяной бане.

Салатная заправка с зеленью и луком

Салатная заправка с зеленью и луком Читать далее

Гранатовая патока

Гранатовая патока Читать далее

Соус Цацики

Соус Цацики

Список продуктов

240 г густого йогурта (в нашем случае «Активия» классический 3,5%)

2 зубчика чеснока

1 ч.ложка оливкового масла

20 г укропа

1-2 ч.л. лимонного сока

Соль и молотый черный перец по вкусу/

Способ приготовления

1. Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите. Чтобы соус не получился жидким, обязательно нужно сслить лишний сок или отжать через марлю. Чеснок очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите или пропустите через чесночницу. Зелень вымойте, обсушите. Укроп мелко порубите.

2. Смешайте тертый огурец, измельченный чеснок и укроп. Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.

3. Перед подачей на стол соус охладите, выложите в пиалы, украсьте оливками и веточками укропа. Цацики подавайте к столу с тиропитой или слегка поджаренным хлебом пита, порезанным на полоски, а также к блюдам из мяса и птицы.

Грузинский соус сацебели

Грузинский соус сацебели Читать далее

Салатная заправка (острая)

Салатная заправка (острая) Читать далее

Правильный домашний майонез с чесноком

Правильный домашний майонез с чесноком Читать далее

Быстрый майонез

Быстрый майонез Читать далее

Страница 1 из 41234